Voorgerechten

Salade van tomaat en mango met half babykreeftje, krabvlees
en een dressing van Madagaskar vanille  20.–

Salade Niçoise met gegrilde rode mulfilet en een dressing
van mosterdzaadjes  15.–

In de BBQ gegaarde rosbief van runderstaartstuk met een
salade van zomergroenten en paprikamayonaise  15.–

Parade van onze voorgerechten 20.–

Warm voorgerecht en soepen

Gebakken ganzenlever met een tarte tatin van abrikoos
en stroop van Pedro Ximenéz  20.–

Licht gebonden kreeftensoep met stukjes kreeft
en half geslagen room 10.–

Krachtige gevogelte bouillon waarin met
dragonfarce gevulde morieljes 9.–

Vegetarische voorgerechten

Salade van groene asperges en een frisse aardappelcrème met
een krokant gefrituurd hoeve eitje en geschaafde zomertruffel 15.–

“Gescheiden” geserveerde Gaspacho met een crouton
van brioche brood 9.–

Vishoofdgerechten

Vlees van de hele kreeft met fettucinne, gebakken Italiaanse
spinazie en eigen jus met curry 32.50

Zeetong á la colbert met een ragout van tuinboontjes,
gamba en shi-i-take 28.–

Onder een romig kruidenkorstje gegaarde witte heilbotfilet
met een jus van rode paprika  28.–

Vleeshoofdgerechten

Rosé gebakken kalfshaas met een saus van cépes, artisjokbodems,
crème van doperwten en amandelaardappeltjes 28.–

Lamshaasjes met Provençaalse stoof  van lam met kaviaar van
aubergine en jus van rozemarijn 27.–

Piepkuiken met een jus van citroen en tijm, geglaceerde
bospeen en Hollandse peultjes 26.–

Vegetarisch hoofdgerecht

Ravioli’s van  jonge geitenkaas met in room gestoofde groenten,
een vleugje honing en Spaanse peper 20.–